Saké (alcool de riz)

 Variété de SAKE de la marque Kanazawa

 

Un excellent saké est produit à Kanazawa depuis 400 ans pendant le froid de l’hiver qui est la saison la plus indiquée pour la préparation de cet alcool à partir du riz récolté dans la plaine de Kaga et de l’eau puisée dans les rivières de Saigawa et Asanogawa. Le saké a une concentration d’alcool d’environ 15°. Quatre compagnies de production de saké existent à Kanazawa et fonctionnent toutes depuis plus d’un siècle. Le saké de Kanazawa a un goût corsé en parfaite harmonie avec la cuisine locale. Cet alcool est apprécié depuis longtemps par les habitants de Kanazawa.