La cuisine de Kaga

 Kaiseki ryori

 

 

Kanazawa jouit d’une profusion de produits alimentaires tels que le riz cultivé dans la plaine de Kaga, les légumes de Kaga, l’eau pure des montagnes Hakusan ou les poissons et fruits de mer pêchés dans la Mer du Japon. En outre, la production de sauce de soja dans la région d’Ono, les techniques culinaires raffinées encouragées par la famille Maeda et les magnifiques porcelaines de Kutani et les laques ont contribué à porter à ce niveau la culture gastronomique de Kanazawa. On trouve à Kanazawa de grands restaurants où les clients se régalent d’une délicieuse cuisine typique dans de belles salles à la japonaise avec vue sur de magnifiques jardins japonais. Le « Jibuni », qui est une soupe onctueuse dans laquelle marinent de la viande de poulet enrobée de farine de blé, du gluten de blé et des légumes, est l’une des spécialités les plus appréciées.